香芋是一种根茎类植物，也被称作芋头或慈姑。它通常呈现出棕色或紫色的外表，表面有着粗糙的纹路。香芋的形状呈圆锥形或椭圆形，大小因品种而异，一般在手掌大小左右。它的质地柔软，内部为白色，有着坚硬的纤维质地。当香芋煮熟后，它的纤维会变得更加柔软，呈现出浅黄色的颜色。香芋的味道香甜可口，是许多人喜欢的食材之一。