蟹小腿是螃蟹身上最为美味的部位之一，如果想要吃出更加美味的蟹小腿，就需要注意以下几点：

首先，要选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹肉质更加鲜嫩，口感更佳。可以选择颜色鲜艳、壳面光滑的螃蟹，尤其是在冬季，新鲜的螃蟹肉质更为饱满。

其次，蟹小腿的烹饪方法也非常重要。最好的方法是清蒸或者水煮。清蒸可以保持蟹小腿的原味和营养，而水煮则可以更好地保持蟹小腿的鲜嫩口感。

最后，配料也是关键。可以加入一些葱姜蒜和料酒，以提升蟹小腿的鲜味。同时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

总之，如果想要吃出更加美味的蟹小腿，需要选择新鲜的螃蟹，采用合适的烹饪方法，以及加入适量的配料，这样才能让蟹小腿变得更加美味可口。