正宗广味香肠是一种很受欢迎的中式肉制品，它的特点是味道鲜美，口感酥脆，且具有一定的咸味和香气。为了制作出正宗的广味香肠，除了需要选用优质的猪肉和配料，还需要掌握一些窍门和技巧。下面就来介绍一下制作正宗广味香肠的配方和窍门。

首先，制作广味香肠需要准备以下材料：五花肉、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、冰块和肠衣。

其次，将五花肉切成小块，加入盐、糖、料酒、酱油、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、葱姜蒜和干辣椒，搅拌均匀，腌制半个小时。然后加入冰块再次搅拌，使肉质更加细腻。

接着，将腌制好的五花肉放入肠衣中，并用绳子绑好。注意，绑好后需要晾晒一段时间，让香味充分渗透到肉里。

最后，将晾晒好的肠衣放入锅中，加水煮沸后转小火，煮约一个小时即可取出晾凉。待晾凉后，用刀切成适当的厚度即可食用。

总的来说，制作正宗广味香肠需要选用优质的猪肉和配料，掌握好腌制和晾晒的时间，以及煮的时间和火候。只有这样，才能制作出口感酥脆、味道鲜美的正宗广味香肠。