炖猪肉大块是一道美味又简单的家常菜，适合家庭晚餐或者宴客款待。下面，让我们来分享一下制作炖猪肉大块的步骤和技巧。

首先，准备好所需食材：猪肉大块、姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖、清水等。将猪肉大块洗净，切成适当大小的块状备用。

接下来，将炖锅放在火上，倒入适量的清水，加入姜片和葱段，烧开后放入猪肉大块，再加入适量的料酒，烧开后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中，可以用勺子将浮沫舀掉，保持汤清味美。同时，加入适量的盐、酱油和冰糖，调味均匀。继续炖煮至猪肉大块变得软烂入味，约需1-2小时不等。

最后，将炖好的猪肉大块捞出，装盘，将汤汁倒在上面即可。如果喜欢口感更加浓郁的汤汁，可以将汤汁留下来，再用小火收汁，让汤汁更加浓稠。

总之，炖猪肉大块是一道美味又营养的家常菜，制作简单，口感鲜美，适合各种人群食用。希望大家能够尝试制作，并且享受美食带来的快乐。