核桃是一种营养丰富、口感极佳的坚果，其种类繁多，如何挑选好的核桃品种成为了很多人关心的问题。

首先，盘核桃的品种应该选择大果型的核桃，这类核桃果仁丰满、肉质鲜美，口感更佳。此外，可以选择品种较为优良的核桃，如“巴旦木”、“薄皮核桃”等，这些品种果实质量好，口感佳，营养价值高。

其次，挑选盘核桃时要注意外观的色泽和形状。好的核桃外表光滑、无裂痕、无虫蛀，颜色均匀饱满，而且形状圆润，果实紧实，手感沉重，这些都是选择好的核桃的重要标志。

最后，挑选盘核桃还要注意壳的硬度。好的核桃壳硬而薄，易于开启，容易取出果仁。如果壳太厚或太薄，都会影响果仁的品质和口感。

综上所述，挑选好的盘核桃品种需要注意多个方面，如果实质量、外观、壳硬度等。只有综合考虑这些因素，才能挑选到口感鲜美、品质优良的核桃品种。