小毛鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，广泛分布于我国许多江河湖泊中。小毛鱼肉质细嫩，口感鲜美，是餐桌上的美味佳肴。本文将为您介绍小毛鱼的做法大全集，同时提供窍门和图解，让您轻松掌握制作小毛鱼的技巧。

1. 红烧小毛鱼

红烧小毛鱼是最常见的小毛鱼做法之一。首先将小毛鱼洗净，加入适量料酒和盐腌制15分钟，然后油热放入葱姜蒜爆香，加入小毛鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、水等调味料煮至汁浓即可。

2. 酸菜小毛鱼

酸菜小毛鱼是一道口感酸爽的菜肴，制作起来也很简单。将小毛鱼洗净，切成段，加入适量盐和料酒腌制15分钟，然后将酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，倒入油锅中爆香，放入小毛鱼段煎至两面金黄，加入酸菜和适量水煮开，加入盐、味精等调味料即可。

3. 清炖小毛鱼

清炖小毛鱼是一种保留了小毛鱼原汁原味的菜肴。将小毛鱼洗净，加入适量料酒和盐腌制15分钟，然后加入清水和其他配料（如红枣、枸杞、姜片等）煮开，转小火慢炖，至小毛鱼熟透即可。

4. 烤小毛鱼

烤小毛鱼是一道西式小毛鱼菜肴，制作起来也很简单。将小毛鱼洗净，去鳞去骨，加入盐、黑胡椒和橄榄油拌匀，放入烤箱中烤制10-15分钟即可。

5. 煎小毛鱼

煎小毛鱼是一种简单易学的小毛鱼制作方法。将小毛鱼洗净，去鳞去骨，加入盐和黑胡椒拌匀，放入平底锅中煎至两面金黄即可。可根据个人口味加入适量的辣椒、姜蒜等调味料。

以上是小毛鱼的五种常见做法，每一种做法都有其独特的特点和口感，让您的餐桌更丰富多样。希望以上的窍门和图解能够帮助您轻松掌握小毛鱼的制作技巧，让您的家庭厨艺更上一层楼。