牛油果是一种营养丰富的食品，被广泛应用于各种菜肴和饮食中。但是，我们常常会遇到这样的情况，就是切开的牛油果不能一次性吃完，那么它能否过夜保存呢？

首先，我们需要知道，牛油果富含脂肪和水分，这些成分容易受到氧化的影响。因此，如果将牛油果切开后放置在室温下，很快就会出现氧化变黑的现象，不仅影响美观，也会影响口感和食用安全。

为了避免这种情况的发生，我们可以将切开的牛油果放入密封的容器中，并在上面覆盖一层保鲜膜，尽量将空气排除。然后将容器放入冰箱中冷藏保存，可以延长牛油果的保存时间。

那么，牛油果切开后过夜保存后能否食用呢？一般来说，如果保存得当，切开的牛油果可以在冰箱中保存1-2天。但是，由于牛油果含有高脂肪和高糖分，容易滋生细菌，因此如果保存时间过长，建议不要食用。

总体来说，牛油果切开后可以过夜保存，但需要注意保存的方式和时间，以确保食用安全和口感质量。