干煸辣鸡丝是一道色香味俱佳的川菜，以鸡肉丝为主要食材，配以辣椒、花椒等调料，口感鲜辣爽口，深受广大食客喜爱。下面就为大家介绍一下干煸辣鸡丝的做法大全。

材料：

鸡肉丝200克、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、姜蒜末适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量

步骤：

1.将鸡肉丝加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；

2.将青椒、红椒切丝备用；

3.将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用；

4.锅中倒入适量油，烧至七成热，将鸡肉丝倒入炒至变色；

5.将炒好的鸡肉丝捞出备用；

6.锅中再倒入适量油，烧至五成热，加入干辣椒煸炒出香味；

7.加入姜蒜末和花椒粉煸炒出香味；

8.加入青椒、红椒煸炒至变色；

9.将炒好的鸡肉丝倒入锅中，继续翻炒均匀；

10.加入适量的盐和生抽调味即可。

小贴士：

1.鸡肉丝腌制时间不宜过长，否则会影响口感；

2.煸炒辣椒时火候要掌握好，以免辣椒煳糊；

3.青椒、红椒煸炒时间不宜过长，否则会影响口感；

4.干煸辣鸡丝口感偏辣，可根据个人口味适量调整辣度。

以上就是干煸辣鸡丝的做法大全，希望大家喜欢。