酸豆角是四川传统的美食之一，口感酸爽，咸香可口，常被用来作为下饭菜或者夹在馍馍里吃。下面我们来介绍一下正宗的酸豆角的腌制方法。

首先，我们需要准备好新鲜的豆角，将豆角摘下来，去掉两端的边角，洗净备用。接着，我们需要准备腌制用的配料，包括盐、白糖、香菜、生姜、大蒜、辣椒等。这些配料都需要切成细小的碎末备用。

接下来，我们需要将豆角放在一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻地搅拌均匀。然后，将豆角放置在一个透明的塑料袋中，用手按压豆角，让豆角释放出一些水分，这样可以更好地腌制。

接着，我们需要准备酸豆角腌制的汁水。将白糖和盐加入适量的开水中，搅拌均匀，直到白糖和盐完全融化。然后，将香菜、生姜、大蒜、辣椒等碎末加入汁水中，搅拌均匀。

将豆角放入腌制汁水中，搅拌均匀，让汁水充分渗透到豆角中。然后，将容器盖上，放在阴凉处腌制数天，每隔一天需要搅拌一次。

当豆角变得软烂，呈现出深绿色，且带有酸味时，就可以享用了。将酸豆角配上热馍馍或者米饭，味道非常美妙。

以上就是正宗酸豆角的腌制方法，希望大家能够成功制作出美味的酸豆角。