海棠角是一种美食，通常用于制作糕点、面包、月饼等。在制作过程中，海棠角需要经过烤制，因此需要选择适合的阴角或阳角。

首先，海棠角的阴角和阳角的区别在于成分不同。阴角主要由淀粉、糖、油脂等成分组成，这种成分比较容易受热，因此阴角烤制的时间比较短，温度也比较低。而阳角则含有较高的蛋白质和油脂，更容易受热，因此需要更高的温度和更长的时间来烤制。

其次，海棠角的制作也需要考虑到不同的口感。阴角比较蓬松、松软，口感比较清爽；阳角则比较酥脆、香甜，口感较为浓郁。因此，如果想要制作蓬松、清爽的海棠角，可以选择阴角；如果想要制作酥脆、香甜的海棠角，则应该选择阳角。

最后，海棠角的选择也要考虑到所制作的食品种类。如果制作的是糕点、面包等需要蓬松、松软口感的食品，可以选择阴角；如果制作的是月饼、酥饼等需要酥脆、香甜口感的食品，则应该选择阳角。

综上所述，海棠角适合使用阴角还是阳角，需要根据所制作的食品种类以及口感需求来选择。无论是阴角还是阳角，都需要在烤制过程中掌握好温度和时间，以保证制作出美味的海棠角。