牛油果是一种常见的热带水果，也是许多人喜爱的食材。当牛油果成熟时，它的外皮会由绿色变为深绿或黑色，触摸起来会有一定的弹性。此外，熟透的牛油果还会有一些其他的特征。

首先，熟透的牛油果在揭开外皮后，果肉的颜色应该是黄绿色或深黄色，而不是淡绿色或灰色。如果果肉颜色偏淡，那么它可能还没有完全成熟。此时它的口感可能会稍微有些生涩，不够柔软。

其次，熟透的牛油果在切开后，内部应该是均匀的。如果果肉中有黑色斑点或者红色的线条，那么这可能是它已经开始腐烂了，不宜食用。

最后，熟透的牛油果还会有一种特殊的香气。如果你闻到的味道是清新、清淡的，那么它可能还不够成熟。但如果它发出一种淡淡的坚果和奶油的香气，那么它已经非常成熟了。

总的来说，熟透的牛油果外皮深绿或黑色，果肉黄绿色或深黄色，内部均匀，有特殊香气。这样的牛油果口感柔软，味道浓郁，非常适合作为沙拉、饭团或者配菜等食材使用。