寿喜烧是一道源自日本的料理，它的制作方法是将切成薄片的牛肉和蔬菜放在烤盘上，用烤炉或者火锅加热，再涂上寿喜烧酱汁，最后享用美食。对于寿喜烧是火锅还是烧烤这个问题，不同人有不同的看法。

对于认为寿喜烧是火锅的人来说，他们认为寿喜烧是一种基于清汤火锅的料理。因为在制作寿喜烧的时候，食材需要在热水或者高汤中煮熟，这种方式与火锅的煮食方式十分相似。而且寿喜烧酱汁的味道也比较清淡，与传统的火锅调料相似。

而对于认为寿喜烧是烧烤的人来说，他们则认为寿喜烧更像是一种在烤盘上烤制的料理。因为在烤制的过程中，食材需要在高温下进行烤制，从而让牛肉和蔬菜变得香脆可口。此外，寿喜烧的酱汁也有着浓郁的烧烤味道，与传统的烧烤调料相似。

综上所述，寿喜烧的制作方式既有火锅的煮食方式，又有烧烤的烤制方式，因此无法明确地归为火锅或者烧烤。不过无论是火锅还是烧烤，寿喜烧都是一道美味的料理，让人们在享受美食的同时，也体验到了不同的烹饪方式和文化特色。