尖椒兔是一道美味又营养的川菜。要做好它，我们需要准备好以下食材：兔肉、尖椒、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉和色拉油。

首先，将兔肉切成小块，加入一勺盐、适量的料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。尖椒洗净切成小段，姜和蒜切末备用。

然后，将锅加热，倒入适量的色拉油，放入腌制好的兔肉，煸炒至变色。将炒好的兔肉盛出备用。

接着，在同一锅中加入姜和蒜末爆香，放入尖椒翻炒至微软，加入炒好的兔肉继续翻炒。

最后，加入适量的生抽和盐调味，继续翻炒至兔肉和尖椒均匀入味即可。

这道尖椒兔简单易做，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家常做的美食佳品。