烤肉店心管是一道美味的烤肉佳肴，但是如何腌制心管才能让它更加美味呢？下面就来介绍一下心管的腌制方法。

首先，准备好心管肉。将心管肉洗净，去掉多余的脂肪，切成一寸见方的小块，备用。

接着，准备腌制料。将生姜、蒜头、香叶、八角、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、白糖、味精等调料放在一起，搅拌均匀。注意，盐和白糖的比例要适当，不宜过多，否则会影响口感。

将调料涂抹在心管肉上，用手揉搓均匀，让调料渗透到肉里。然后，将腌制好的心管肉放在一个密闭的容器中，放入冰箱冷藏室中，腌制时间不宜过长，一般腌制6-8个小时即可。

腌制好的心管肉可以用来烤着吃，也可以用来煮汤。无论是烤着吃还是煮汤，都能品尝到肉质鲜嫩、口感细腻、味道香浓的美味佳肴。

总之，烤肉店心管的腌制方法并不复杂，只需要准备好肉和调料，按照一定比例进行腌制，即可制作出美味可口的心管肉。