糟鱼是一道以鱼为主料，加入豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等调料制作而成的传统美食。其独特的口感和味道深受人们喜爱。下面，我们来了解一下如何制作一道好吃的糟鱼。

首先，我们需要准备好新鲜的鲤鱼和糟卤。糟卤可以自己制作，也可以在超市购买现成的糟卤包。如果自己制作，可以用米酒、盐、糖、酱油、姜、蒜等调料将鱼浸泡在卤中，时间为1-2天。

接着，将浸泡过的鱼取出，用清水洗净并沥干水分。将鱼切成块状备用。同时，将豆腐切成小块、鸡蛋打散备用。葱姜蒜切成末备用。

将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入鱼块煎炸至金黄色，然后倒入适量的糟卤和清水，煮开后转小火炖煮10分钟。接着，放入豆腐和鸡蛋液，炖煮5分钟至入味。

最后，将炖好的糟鱼盛出，撒上适量的葱花和红辣椒末即可食用。

糟鱼的味道鲜美，口感独特，既可作为主菜，也可作为下饭菜。如果您想品尝一下正宗的糟鱼，不妨自己动手试一试吧！