炒猪肝是一道美味可口的传统菜品，但是很多人在炒猪肝的时候都会有一个困惑，就是是否需要加水炒猪肝。其实，炒猪肝并不需要加水，只需要注意一些烹饪技巧就可以了。

首先，我们需要将猪肝洗净后切成薄片，然后将猪肝片用盐水浸泡20分钟左右，这样可以去除猪肝的腥味。

接着，将锅烧热后加入适量的油，将猪肝片放入锅中煸炒，煸炒的时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。猪肝片煸炒的目的是将猪肝表面煎熟，使其更加美味。

在煸炒猪肝片的同时，可以加入葱姜蒜等调料，煸炒至香味四溢。

接着，我们可以加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，翻炒几分钟后，加入少量盐和酱油，调味后即可出锅。

总之，炒猪肝不需要加水，只需要注意烹饪技巧和调料搭配即可。猪肝炒出来应该肉质鲜嫩、口感细腻、味道浓郁，这样才能够让大家吃的开心、健康。