茄子肉片是一道传统的中式菜品，口感软糯，味道香浓，深受人们的喜爱。今天我来分享一下茄子肉片的制作窍门，让大家能够轻松做出美味可口的茄子肉片。

材料：

- 茄子：2个

- 瘦肉：150克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 油：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成长条状，然后放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉切成薄片，加入料酒和生抽腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 将茄子放入锅中煸炒至变软。

7. 加入煸炒好的瘦肉，继续煸炒几分钟。

8. 加入适量的盐和糖，调味后继续翻炒。

9. 最后加入适量的水，煮开后转小火炖10分钟，直到汁水浓稠。

10. 茄子肉片煮熟后，关火装盘即可。

小窍门：

1. 茄子炒之前需要先浸泡一段时间，这样能够去除苦味，让茄子更加软糯。

2. 瘦肉腌制时加入料酒和生抽，不仅能够去腥增香，还能让肉质更加嫩滑。

3. 加水炖茄子时要注意火候，不能太大，否则茄子容易烂糊。

茄子肉片的做法看起来很简单，但是要想做出口感独特的茄子肉片还是需要一些技巧的。希望大家能够按照上述步骤尝试制作，做出自己的美味茄子肉片！