清蒸桂鱼是一道广东传统的名菜，以其鲜美的味道和营养价值而受到了广泛的认可。下面就来介绍一下最正宗的清蒸桂鱼做法。

首先，我们需要准备好新鲜的桂鱼一条，大约500克左右。将桂鱼宰杀干净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身两侧各切三刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

接下来，我们需要准备一些葱姜蒜和料酒等调料。将葱姜蒜切成细片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，做成腌料。

然后，将腌料均匀地抹在桂鱼身上，尽量让腌料渗透到鱼的内部，这样才能使桂鱼更加鲜美可口。

接着，将桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鱼肉变白且熟透即可。在蒸的过程中，可以适量加入一些清水，这样可以使蒸出的汁更加浓郁。

最后，将蒸好的桂鱼取出，将葱姜蒜片撒在鱼身上，再淋上适量的香油和酱油，即可上桌食用。

这样做出来的清蒸桂鱼肉质细嫩，鲜美可口，且不失营养价值。如果您想品尝正宗的广东美食，不妨一试这道清蒸桂鱼。