食品添加剂是现代食品生产中必不可少的一部分。其中，甜味剂是非常常见的一种添加剂，用于调味和提高食品的口感。然而，有些人认为甜味剂中不包括糖类物质，这种说法是不准确的。

首先，我们需要了解甜味剂的定义。甜味剂是指人工合成或从天然来源提取的化学物质，可以模拟糖的甜味。糖类物质是一类天然存在的甜味物质，如蔗糖、果糖等。甜味剂中也包括一些糖类物质，如葡萄糖酸钠等。

其次，甜味剂的种类非常多。常用的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。这些甜味剂都是人工合成的化学物质，与糖类物质在化学结构上有所不同。

最后，甜味剂的安全性备受争议。一些研究表明，长期食用甜味剂可能会对健康造成危害。但是，目前还没有足够的证据证明甜味剂对人体有害。此外，甜味剂的使用也可以降低食品的热量，对于控制体重有一定的帮助。

综上所述，甜味剂中包括糖类物质，但并不等同于糖类物质。甜味剂的种类非常多，安全性备受争议，需要谨慎使用。