煤气辣眼睛是指在使用煤气时，烹饪过程中产生的气体刺激眼睛的现象。煤气主要由甲烷和乙烯等气体组成，其中甲烷是无色无味的气体，但是乙烯则有一定的刺激性，容易引起眼睛不适。

在烹饪的过程中，煤气会与空气混合后产生燃烧，同时也会产生一些烟雾和有害气体，例如一氧化碳和二氧化碳等。这些有害气体在室内积聚时，容易对人体造成危害，尤其是对呼吸系统和眼睛造成刺激和伤害。

为了避免煤气辣眼睛的问题，我们可以采取以下措施：

1.保持厨房通风良好，打开排气扇或窗户，让有害气体及时排出。

2.使用煤气灶时，注意火候掌握，避免煤气燃烧不完全产生有害气体。

3.使用电磁炉等无烟炉具，避免产生烟雾和有害气体。

4.在烹饪时使用抽油烟机，能够有效地减少室内有害气体的浓度。

总之，煤气辣眼睛是我们在生活中经常遇到的问题，但是只要注意采取一些措施，就能够有效地减少煤气对眼睛的刺激和危害，同时保证健康和安全。