香椽和香橼都是常见的食材，但它们有很大的区别。香椽是一种香辣调味料，通常用于中餐中的煲汤、炒菜等菜肴中。而香橼则是一种柑橘类水果，通常用于制作饮料、调味料等。

首先，从外观上看，香椽和香橼的形状和颜色都有很大的不同。香椽呈长条状，颜色深红棕色；而香橼则呈圆形或椭圆形，颜色鲜黄或橙黄色。

其次，从味道上看，香椽和香橼也有很大的差别。香椽具有浓郁的香辣味道，能够增强食物的口感和味道；而香橼则味道酸甜爽口，能够增加饮料的清新度和口感。

再次，从用途上看，香椽和香橼的应用范围也有很大的区别。香椽通常用于炖煮、烹饪、煮汤等菜肴中，如红烧肉、酱牛肉等；而香橼则通常用于制作饮料、调味料等，如柠檬水、柠檬鸡等。

最后，从营养价值上看，香椽和香橼也有一些不同。香椽富含香料成分，能够促进食欲和消化，但是不含维生素和矿物质；而香橼则富含维生素C和柠檬酸，具有抗氧化和美白的作用。

综上所述，香椽和香橼是两种截然不同的食材，它们在外观、味道、用途和营养价值等方面都有很大的差异。在烹饪和饮食中，我们需要根据不同的需求和口味选择合适的食材，才能制作出更加美味和健康的菜肴和饮品。