断气刹和气刹都是汽车制动系统中常见的两种制动方式。断气刹是通过切断气源来实现制动的，而气刹是通过空气压缩来实现制动的。那么，哪一种制动方式更加安全呢？

从安全性角度考虑，气刹更加安全一些。因为气刹是基于气压进行制动的，当气压不足时，制动会失效，这就要求司机在行驶过程中时刻关注气压表的变化，及时补充压缩空气。而断气刹则是通过切断气源来实现制动，一旦切断气源，制动就会立即生效，但同时也会出现制动失效的风险。如果切断气源的时间和力度不合适，很可能造成车辆失控，引发交通事故。

此外，气刹的作用是通过气压缩变化来控制制动的力度和灵敏度，可以根据需要进行调整，可以更好地满足驾驶员的需求。而断气刹则是通过切断气源来实现制动，无法进行调整，对驾驶员的技术要求更高。

综上所述，从安全性和可调性方面考虑，气刹更加安全一些。当然，这并不意味着断气刹就不安全，只要驾驶员正确使用，按照操作规程进行刹车，也能够保证安全行驶。