土方，是指从事土木工程施工中的地基处理、土方开挖、填方等工作的专业人员。土方工作是土木工程施工中非常重要的一环，直接关系到工程的安全性和工程质量的高低。

土方工作主要包括以下内容：

1.地基处理

地基处理是指在土地上进行的一系列活动，以提高地基的质量和稳定性，确保工程的安全和稳定性。地基处理的具体方法包括填土加固、挖掘加固、浇筑混凝土、加固地基等。

2.土方开挖

土方开挖是指在建筑工地上进行的一系列活动，以开挖土地为建筑工程提供基础。土方开挖的具体方法包括机械开挖、手工开挖等。

3.填方工程

填方工程是指在土地上进行的一系列活动，以填充土地为建筑工程提供基础。填方工程的具体方法包括机械填方、手工填方等。

总之，土方工作是土木工程施工中非常重要的一环，需要专业的土方工程师进行操作，确保工程的安全性和工程质量的高低。