葵花油是一种常见的食用油，但是它也存在一些危害和副作用。

首先，葵花油中含有较高的不饱和脂肪酸，长期过量的摄入会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险。

其次，葵花油在高温下容易氧化，产生致癌物质丙烯酰胺。因此，在烹饪时应该避免使用高温烹调方式，例如煎、炸等。

此外，葵花油还可能导致过敏反应。有些人对葵花油中的蛋白质过敏，一旦摄入就会出现腹泻、呕吐、皮肤瘙痒等症状。

最后，葵花油也有可能引发胆石症。葵花油中的某些成分可能会刺激胆囊收缩，导致胆汁淤积，增加胆石症的风险。

因此，在食用葵花油时，应该适量摄入，避免过量摄入和高温烹调方式，尤其是对于对葵花油过敏或有胆石症病史的人，更应该注意食用安全。