黄山毛尖是中国著名的绿茶，产于安徽黄山地区。然而，有些人认为它是白茶，这是因为黄山毛尖制作时采用了白茶的制作工艺，包括“杀青、晾凉、揉捻、烘干”等步骤。这些步骤与白茶的制作方法相同，因此有些人会将黄山毛尖归类为白茶。

然而，黄山毛尖的制作方法也与绿茶制作方法有很大的不同。其中最显著的是在杀青环节中，黄山毛尖需要进行高温杀青，而绿茶则是低温杀青。这样一来，黄山毛尖的叶片会变成绿色，而不是白色。因此，从绿茶的制作方法来看，黄山毛尖应该被归类为绿茶。

此外，黄山毛尖的口感和香气也与绿茶相似。它具有清新的口感和花香，而且富含茶多酚和咖啡因等营养成分，有助于提神醒脑和消除疲劳。

综上所述，黄山毛尖应该被归类为绿茶，而不是白茶。虽然它采用了白茶的制作工艺，但其高温杀青的制作方法和口感香气都与绿茶相似。无论是从制作方法还是从口感上来看，黄山毛尖都是一款优秀的绿茶。