羊肉是我们饮食中的常见食材，它味道鲜美，口感细腻。我们常常会用它来做一些美味的菜肴，比如烤羊肉串、羊肉煲等等。但是要想让羊肉更加美味，我们还需要搭配一些适合的蔬菜来调馅。

首先，我们可以选择一些高纤维的蔬菜，比如芹菜、豆角、茄子等。这些蔬菜不仅可以增加羊肉馅的口感，还可以起到清热解毒、利尿通便的作用，对我们的身体有很好的保健作用。

其次，我们可以选择一些口感较为清爽的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、萝卜等。这些蔬菜可以起到调和羊肉的油腻感的作用，让整个菜肴更加爽口。

最后，我们还可以选择一些具有独特风味的蔬菜来调馅，比如蒜苗、姜蒜等。这些蔬菜可以为羊肉馅增添一些独特的香味，让整个菜肴更加美味可口。

总之，羊肉配什么菜调馅最好，需要根据个人口味和身体需要来选择。不过，无论选择哪种蔬菜，我们都应该注重搭配，让整个菜肴更加协调、美味。