正宗热干面是一道源自中国湖北省武汉市的传统美食，而清真热干面则是一种符合伊斯兰教教规的版本。

正宗热干面的制作原料主要包括面条、芝麻酱、辣椒油、花生碎等。面条选用普通的面粉和水制成，经过揉面、拉面、烘干等多道工序制成，具有筋道有嚼劲的口感。芝麻酱和辣椒油是热干面的灵魂，它们的配比和口味在不同的地方有所不同。最后，加入花生碎和葱花点缀，使得热干面更加美味可口。

清真热干面则是一种符合伊斯兰教教规的版本。它的制作过程与正宗热干面基本相同，但在制作过程中必须遵守清真食品的相关规定。例如，面条必须使用无添加剂的面粉和纯净水，芝麻酱和辣椒油必须使用清真认证的原料，而猪肉、猪油等非清真食材是禁止使用的。此外，清真热干面还要保证在制作、加工、储存和销售过程中都不会接触到非清真食品和酒精等物品。

无论是正宗热干面还是清真热干面，都是湖北省武汉市的代表性美食之一。无论是老少皆宜的口感，还是细腻的制作工艺，都让热干面成为了人们心中的美食之王。