蚕蛹干煸是一道常见的中式美食，经过高温煸炒后，蚕蛹变得焦香脆口，深受广大食客的喜爱。但是，有些人对于蚕蛹干煸的营养价值存在疑问，下面我们来探讨一下。

首先，蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、锌等。其中，蛋白质含量甚至比同等重量的牛肉还高。因此，蚕蛹干煸不仅可以满足人体对蛋白质的需求，还能够提供多种营养素，对身体有很好的功效。

同时，蚕蛹还含有一种特殊的蛋白质——谷氨酸，能够增强人体免疫力，促进新陈代谢，对于提高人体的抵抗力和免疫力非常重要。

此外，蚕蛹还含有一定的脂肪和胆固醇，但是经过高温煸炒后，蚕蛹中的脂肪和胆固醇会被热分解、氧化和挥发，降低了对人体的危害，因此适量食用并不会对健康造成太大的影响。

总体来说，蚕蛹干煸虽然口感鲜美，但是在营养方面也有很多的好处。适量食用可以补充人体所需的营养素，提高免疫力和抵抗力，但是也需要注意食用量的把握，避免过量引发身体不适。