凉拌腐竹是一道经典的中式小吃，口感清爽，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想让凉拌腐竹拌得更加美味，就需要掌握一定的技巧。

首先，选择好的腐竹是关键。要选用质地细腻，色泽白净，没有杂质的腐竹。将腐竹用清水泡软后，用刀切成丝状，不要切得太细或太粗，以保证口感和美观。

其次，调味料也非常重要。一般来说，凉拌腐竹的调味料包括酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油等，这些调味料的比例和用量需要根据个人口味和材料的新鲜度进行调整。可以根据自己的喜好，加入一些其他的调味料，比如酱汁、葱姜等，以增加口感层次和香味。

最后，拌的时候要注意技巧。将调好的酱汁均匀地倒在腐竹丝上，用手轻轻地搅拌，让每一根腐竹都沾上酱汁。不要用力过猛，以免腐竹断裂或过于松散。

总之，凉拌腐竹是一道非常简单又美味的小吃，只要掌握好选择材料、调味和拌的技巧，就可以轻松地做出一道口感鲜美、清爽可口的凉拌腐竹了。