辣子排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美。下面介绍一下辣子排骨的家常做法。

材料：

1. 猪排骨500克；

2. 干辣椒10个；

3. 葱姜蒜适量；

4. 盐、糖、料酒、酱油、醋适量；

5. 植物油适量。

做法：

1. 排骨洗净切块，加入盐、料酒腌制20分钟；

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；

4. 留底油，放入干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒，加入少量的盐、糖调味；

5. 加入少量的酱油、料酒翻炒，加入适量的水，放入排骨，中小火煮20分钟左右；

6. 加入适量的醋调味，翻炒均匀即可。

辣子排骨烹饪过程中需要注意的事项：

1. 排骨腌制时间不要太长，以免影响口感；

2. 干辣椒煸炒时火力不要太大，以免炒糊；

3. 加水时要根据自己的口感加适量的水。

总之，做辣子排骨并不难，只要按照以上步骤操作，就能做出一道美味可口的家常菜。