冰皮月饼是一种非常受欢迎的传统节日美食，但是很多人在食用时都会遇到一个麻烦，那就是月饼皮会非常粘手。其实，只要掌握一些小技巧，就能够让冰皮月饼不再粘手。

首先，选用好的材料非常重要。在制作冰皮月饼时，最主要的材料就是糯米粉，而糯米粉的质量会直接影响到月饼皮的口感和粘性。因此，在购买糯米粉时，一定要选用优质的糯米粉，这样制作出来的月饼皮不仅口感更好，而且不会过于粘手。

其次，掌握好揉面的技巧也非常重要。在揉面时，可以适量加入一些植物油或者芝麻油，这样既可以增加月饼皮的滑润度，又能够减少其粘性。同时，在揉面时也要注意力度的掌握，过于用力会使月饼皮变得太硬，而过于轻柔则会影响月饼皮的质地。

最后，放置时间也是关键。在将冰皮月饼制作完成后，一定要让其放置一段时间，让月饼皮适当变硬。这样，月饼皮就会变得更加坚实，不会过于粘手。

总之，制作冰皮月饼不粘手的秘诀在于选用好的材料、掌握好揉面的技巧以及注意放置时间。只要遵循这些小技巧，相信每个人都能够制作出美味又不粘手的冰皮月饼。