潮州开国将军是潮汕地区历史上的一位重要人物，他的姓名是黄侃。

黄侃出生于唐朝末年，是一个富有的家族子弟。在南汉时期，他开始担任官职，先后在福建、广东等地任职。后来，他加入了刘永的反抗军队，成为了一名军事将领。

黄侃在刘永的领导下，打败了当时的官军，占领了潮州，成为了潮州开国将军。他在潮州时期，领导人民修建水利、开垦荒地，发展农业，经济繁荣。同时，他还积极参与抗击南唐和北宋的战争，为国家做出了卓越贡献。

黄侃在他的统治下，潮州得到了长足的发展，成为了当时南方最繁荣的地区之一。他在历史上被誉为“潮州的开国之祖”，是潮汕地区历史上的一位杰出人物。

总之，黄侃作为潮州开国将军，为潮州的繁荣和发展做出了卓越贡献，是潮汕地区历史上值得尊敬和纪念的重要人物。