端午节是中国传统的节日之一，也是一个非常重要的节日。在端午节这一天，人们有着各种各样的庆祝方式，其中最为重要的莫过于吃粽子和黄鳝了。

为什么端午节要吃黄鳝呢？其实，这个习俗与中国传统文化有着密切的联系。在中国，黄鳝是一种被认为具有很高营养价值的食品，而且在古代医学上，黄鳝被认为具有很好的药用价值，可以治疗很多疾病。因此，在端午节这一天，人们会特别挑选一些新鲜的黄鳝，用各种不同的方式烹制，以庆祝这一重要的节日。

除了营养价值和药用价值，黄鳝还与中国的传统文化有着紧密的联系。在中国民间，有一种关于屈原的传说，说他是一个伟大的爱国诗人和政治家，被赶出了朝廷，流浪到了江边。为了表达对祖国的思念和对自己的忠诚，他在江中投身自尽。人们为了纪念他，就在每年的端午节这一天，会将黄鳝投入江中，以示哀悼和纪念。这也是为什么人们在端午节要吃黄鳝的原因之一。

总之，端午节是中国传统文化中非常重要的一个节日，吃黄鳝是这个节日中不可或缺的一部分。它不仅具有很高的营养价值和药用价值，还与中国的传统文化和历史传说有着密切的联系。因此，在端午节这一天，无论是家庭还是饭店，都会准备各种美味的黄鳝菜肴，以庆祝这一重要的节日。