泡菜坛子里长白花是因为泡菜过程中，菜叶或者其他杂质被压在泡菜上面，阻碍了二氧化碳的排出，导致泡菜发酵不良，形成白色霉菌，影响泡菜的口感和质量。

为了消除泡菜坛子里的白色霉菌，我们可以采取以下措施：

1.注意卫生。在泡菜坛子和泡菜操作过程中，要保持手部和工具的清洁卫生，避免细菌的污染。

2.控制温度。泡菜需要适当的温度和湿度，过高或者过低都会影响泡菜的质量。通常，泡菜最适宜的温度是18-22℃之间。

3.加盐。在泡菜的过程中，适量的盐可以抑制细菌的生长，防止霉菌的滋生。

4.切掉霉菌。如果泡菜坛子里已经长出了白色霉菌，可以用清洁的工具将霉菌切掉，然后加入适量的盐和调料进行调味。

总之，泡菜坛子里长白花是由于泡菜发酵不良而导致的。要消除白色霉菌，我们需要注意卫生，控制温度，加盐，及时清除霉菌。这样才能做出美味的泡菜。