拌面是中国传统的美食之一，各地有不同的做法和口味。而在拌面的调料中，生抽和老抽都是常用的调味品。那么，应该用生抽还是老抽来拌面呢？这是一个值得讨论的问题。

首先，我们来了解一下生抽和老抽的区别。生抽是酱油的一种，呈淡红色，口感清爽，适合用来调味生鲜食材。而老抽则是经过长时间的发酵和陈化后的酱油，颜色较深，味道较重。老抽适合用来调味烹饪过的菜肴，能够增加色泽和口感。

对于拌面来说，个人口味不同，选择生抽或老抽的比例也会有所不同。一般来说，如果想要拌面的颜色更深，口感更重，可以选择用老抽；如果想要拌面的颜色更浅，口感更清爽，可以选择用生抽。

但是，需要注意的是，在使用生抽或老抽的时候，也需要考虑其他调味品的搭配。比如，如果在拌面中加入了辣椒油、芝麻酱等调料，建议选择使用生抽来调味，以避免口味过重。如果只是使用酱油来调味，可以根据自己的口味喜好来选择生抽或老抽。

总之，拌面是一道非常灵活的美食，可以根据个人口味来选择调料，选择生抽或老抽也都可以。最重要的是，保持适度，不要让调味品的味道掩盖了面条的原味。