云南腊排骨作为云南地区的特色美食，不仅在当地广受欢迎，也受到了全国各地人们的喜爱。它是以猪排骨为主要原料，经过腌制后再烤制而成的。腌制的过程中，会加入一些当地特有的调味料，如豆豉、辣椒、姜等，让排骨更加香醇美味。

将腊排骨用来煮汤，是一种常见的做法。煮汤时可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，一起慢慢煮熟，让排骨的味道和营养都能充分释放。煮出来的汤汁鲜美可口，带有浓郁的排骨香味，喝起来非常开胃。

云南腊排骨汤的口感非常独特，骨头熬出的汤汁浓郁滋味，排骨肉质鲜嫩多汁，吃起来有一种特别的香气和滋味。汤中的蔬菜也吸收了排骨的味道，口感爽脆，营养丰富。这样一碗热腾腾的腊排骨汤，不仅能够很好地暖胃提神，还能够让人们感受到云南的美食文化和浓郁的地方特色。

总的来说，云南腊排骨做汤是非常好吃的。它不仅具有浓郁的地方特色和口感，还蕴含着丰富的营养成分，是一道非常适合家庭食用的美食佳品。