腌西瓜皮是一种非常好吃的小吃，特别适合夏天食用。下面为大家介绍一下腌西瓜皮的简单做法。

首先，准备好新鲜的西瓜皮，将其洗净后去皮和籽，切成小块备用。

然后，将西瓜皮块放入大碗中，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。盐和白糖的比例为1：1，用量根据个人口味而定。

接着，将腌制好的西瓜皮块放入密封的玻璃瓶中，加入适量的白醋和水，水和白醋的比例为3：1，直到西瓜皮块全部浸泡在水中。

最后，将玻璃瓶放入冰箱中冷藏数小时即可食用。

腌西瓜皮口感清爽酸甜，非常适合作为零食或下饭菜，同时也有清热解暑的功效。大家可以在家中尝试制作，也可以将其作为礼物赠送给亲朋好友。