牛肉是许多人喜爱的食材之一，但是烹饪牛肉却是一门艺术。如果不正确地烹饪，牛肉可能会变得柴硬难嚼，让人失望。下面分享几个窍门，让你煮出又烂又好吃的牛肉。

首先，选择适合煮的牛肉。要煮烂牛肉，最好选择用于炖煮的部位，比如腿肉、腱子肉或者肩肉。这些部位的肉质较为粗糙，需要长时间的低温煮烤才能变得嫩软。

其次，煮牛肉前一定要提前腌制。腌制可以让牛肉更加入味，而且能够让肉质更加松软。可以使用酱油、料酒、姜、葱、大蒜等材料进行腌制，时间最好在30分钟到2小时之间。

接下来，选择合适的烹饪方式。最常见的烹饪方式是炖煮、烤制和煮汤。如果你选择炖煮，可以使用慢炖锅，将牛肉和调料放入锅中，加入适量的水，慢慢地烹饪，直到牛肉变得柔软。如果你选择烤制，可以先将牛肉煮烂，然后将其放入烤箱中进行烤制，这样可以让牛肉更加入味、香脆可口。如果你选择煮汤，可以将牛肉和各种调料一起放入锅中，煮至汤汁浓稠，这样可以让牛肉的味道更加浓郁。

最后，煮熟后，可以加入一些蔬菜和调料，比如胡萝卜、洋葱、土豆等，这样可以让味道更加鲜美，营养更加丰富。

总之，煮牛肉需要耐心和技巧，只有正确的选择肉类、腌制、烹饪和调料，才能让牛肉变得又烂又好吃。