三月三，是中国的传统节日，也是汉族民间的传统节日之一。而三月三吃鸡蛋，则是这个节日中的一个重要习俗。

在中国传统文化中，三是一个重要的数字，被认为是吉祥的象征。而三月三，就是在农历三月的第三天。这一天也被称为“上巳节”，是中国的传统节日之一。上巳节起源于古代的祭祀活动，旨在祈求神灵保佑家庭平安、丰收丰衣足食。

在上巳节这一天，人们有一个重要的习俗，那就是吃鸡蛋。据传说，吃鸡蛋可以祛病驱邪，保佑身体健康。因此，这个习俗流传至今，成为了上巳节的重要组成部分。

在吃鸡蛋的习俗中，蒸蛋和咸蛋是最为常见的。蒸蛋比较简单，只需要将鸡蛋打散、加入适量的水和调味料，然后蒸熟即可。而咸蛋则需要先将鸡蛋浸泡在盐水中，待其入味后再煮熟，最后就能制成美味的咸蛋了。

总的来说，三月三吃鸡蛋是中国传统节日中的一个重要习俗，也是许多人喜欢的美食。在这个节日里，人们不仅可以享受美食，还能感受到传统文化的魅力和祈愿平安幸福的美好愿望。