厦门姜母鸭是一道非常著名的福建菜，它的特点是鲜美，香气扑鼻，口感醇厚。下面，我来为大家介绍一下厦门姜母鸭的做法和配方。

首先，让我们来看一下所需的材料：

1.鸭子：一只（约1.5公斤）

2.姜：适量

3.葱：适量

4.八角：适量

5.桂皮：适量

6.料酒：适量

7.酱油：适量

8.盐：适量

9.冰糖：适量

10.清水：适量

接下来，让我们来看一下具体的做法：

1.将鸭子洗净，用刀在鸭皮上划几刀，使得鸭肉更容易入味。

2.将姜切成片，葱切成段，备用。

3.在锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、八角和桂皮，放入鸭子，烧开后加入料酒和酱油，煮开后转小火，煮约30分钟。

4.加入适量盐和冰糖，继续煮约30分钟。

5.将鸭子捞出，放入碗中，将汤汁倒入碗中，撒上适量姜丝即可。

以上就是厦门姜母鸭的具体做法和配方，希望大家可以尝试一下，制作出美味的姜母鸭。