手上沾上辣椒，往往会引起灼痛感。这种情况常常发生在我们烹饪过程中，因为辣椒中含有辣椒素，这种物质会刺激皮肤和黏膜，引起灼痛感。

当手上沾上辣椒后，我们应该立即采取相应的措施缓解灼痛感。以下是一些有效的方法：

1. 用清水冲洗：将手浸入冷水中，或者用自来水冲洗，可以切断辣椒素的刺激，并且可以减轻灼痛感。

2. 用牛奶或酸奶擦拭：牛奶或酸奶中含有蛋白质，可以帮助分解辣椒素。将牛奶或酸奶倒在手上，轻轻擦拭，可以缓解灼痛感。

3. 用盐水洗手：将一勺盐加入一杯温水中，将手在盐水中浸泡几分钟，可以缓解灼痛感。

4. 用醋或柠檬汁擦拭：醋或柠檬汁中含有酸性物质，可以中和辣椒素的碱性。将醋或柠檬汁倒在手上，轻轻擦拭，可以减轻灼痛感。

总之，当手上沾上辣椒时，不要慌张，采取以上措施可以缓解灼痛感。如果症状严重，建议尽快就医。同时，在烹饪时，应该注意使用手套或洗手后再接触眼睛等敏感部位，避免引起更严重的后果。