辣椒黄豆酱是一道传统的中式调料，它的口感浓郁香辣，是许多人喜欢的味道。要做出好吃又香的辣椒黄豆酱，需要注意以下几点：

第一，选用新鲜的辣椒和黄豆。辣椒应该选择红色较浓的辣椒，而黄豆应该选择新鲜的、没有霉点的。

第二，辣椒和黄豆的比例应该适当。一般来说，辣椒和黄豆的比例是1:1，这样做出来的黄豆酱辣度适中，口感浓郁。

第三，辣椒需要先炒熟。将辣椒去籽切碎，放入锅中炒熟，这样可以让辣椒的香味更加浓郁。

第四，黄豆需要先煮熟。将黄豆放入锅中煮熟，然后放入搅拌机中搅打成细腻的豆泥。

第五，将辣椒和黄豆混合在一起。将炒熟的辣椒和豆泥混合在一起，加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

最后，将混合好的辣椒黄豆酱装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可以长时间保存。

总之，想要做出好吃又香的辣椒黄豆酱，关键是选用新鲜的材料，并注意比例和烹饪步骤。只有这样，才能做出口感浓郁、味道香辣的辣椒黄豆酱。