起泡白葡萄酒和香槟酒是两种不同的酒类，虽然它们都能产生泡沫，但起泡白葡萄酒并不等同于香槟酒。

首先，香槟酒是法国香槟产区特定的一种起泡白葡萄酒，其制作工艺、原材料和产地均受到法律法规的严格限制和监管。只有在法国香槟产区内采用特定葡萄品种和酿造方法，才能称之为香槟酒。而起泡白葡萄酒则没有这样的限制，可以在全球任何地方酿制。

其次，香槟酒在瓶内经历了长时间的二次发酵和陈年，这使得它具有独特的风味和口感，而起泡白葡萄酒则不一定有这样的酿造工艺和陈年过程。

最后，香槟酒的价格也比起泡白葡萄酒要高得多，这也反映了它的制作工艺和品质。

综上所述，起泡白葡萄酒和香槟酒虽然都带有泡沫，但它们是两种不同的酒类。只有在法国香槟产区内严格遵守法律法规的酿造才能称之为香槟酒，而起泡白葡萄酒则是一种广泛存在于世界各地的酒类，其口感和价格各有不同。