用盐水鉴别金子真假是一种简单而有效的方法，它可以帮助人们快速地分辨出金子的真假。这种方法的原理是，金子是一种非常稳定的金属，在盐水中不会发生化学反应。而如果金子是伪造品，它很可能会被盐水氧化或者腐蚀，这就会导致金子的颜色变化。

具体操作方法是这样的：将一小块金子放入盐水中，用眼睛观察它的变化。如果金子变色或者变得暗淡，那么它很可能是伪造品。如果金子没有变化，那么它就是真正的金子。

需要注意的是，这种方法只适用于金子。如果是其他金属或者合金，就不能用这种方法进行鉴别。另外，如果金子是经过特殊处理的，这种方法也可能失效。因此，在鉴别金子真假时，还需要结合其他的鉴别方法进行判断。

总的来说，用盐水鉴别金子真假是一种简单而实用的方法，它可以帮助人们快速地判断金子的真假。但是，需要注意的是，这种方法并不是万能的，只能作为参考。如果确定金子的真假，还需要结合其他的鉴别方法进行判断。