糖醋蒜是一道美味的腌制食品，其口感酸甜可口，香气扑鼻，非常适合用来配菜或作为小食品。下面我将介绍一下糖醋蒜5斤的腌制方法。

首先，我们需要准备好5斤新鲜的大蒜。将大蒜剥皮，洗净，切成大小均匀的小蒜瓣，备用。

接下来，我们需要准备腌制用的材料。取一小碗白糖、一小碗米醋、适量的盐和生姜丝，备用。

然后，在一个干净的容器中，将切好的蒜瓣放入其中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让蒜头出水分，去除蒜头的辣味。

接着，将腌制好的蒜头取出，沥干水分，放入一个干净的容器中。将白糖和米醋倒入锅中，加入适量的水，开火煮沸，再加入适量的生姜丝，煮沸后熄火，待其冷却至温热状态后，倒入装有蒜头的容器中，腌制6小时左右，让蒜头充分吸收酸甜汁水。

最后，将腌制好的糖醋蒜放入冰箱中冷藏，待其冷却后即可食用。糖醋蒜可作为小食品，也可以作为配菜，搭配各种菜肴食用，味道更佳。

总之，糖醋蒜是一道美味可口的腌制食品，制作方法简单，大家可以尝试一下。