芥菜头是一种常见的蔬菜，它不仅美味可口，而且富含维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。今天，我将向大家介绍如何腌制芥菜头，让它变得又脆又好吃。

首先，我们需要准备一些食材，包括芥菜头、盐、糖、醋和生姜。将芥菜头洗净切成小块，生姜切成片状备用。

接着，将芥菜头放入一个大碗中，加入适量的盐和糖，然后用手搅拌均匀。让芥菜头静置10分钟，使其出水。

然后，将芥菜头放入锅中，加入足够的水，煮沸3-5分钟，然后将其捞出，用凉水冲洗干净，并用厨房纸吸干水分。

接下来，将芥菜头放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的醋和生姜片，然后用手轻轻地搅拌均匀。将瓶口盖紧，放置在阴凉干燥的地方，静置2-3天。

最后，当腌制的芥菜头呈现出浅黄色时，就可以食用了。它既可以作为饭菜的配菜，也可以作为小食品享用。当你咬下一口时，你会发现这些芥菜头既脆又香，味道非常美味。

总的来说，腌制芥菜头并不难，只需按照上述步骤进行即可。如果你想尝试这个窍门，可以参考上面的视频，或者自己动手尝试一下。相信你也能做出美味又脆的芥菜头。