在家里使用烤箱制作面包时，有时会发现面包的表面并没有烤得很硬，而是有些软。这可能是由于以下一些原因：

首先，烤箱温度可能不够高。在制作面包时，烤箱需要预热到适当的温度，通常为200-220摄氏度。如果烤箱温度不够高，面包表面就会烤得不够硬。因此，在制作面包前，务必要确保烤箱已预热到适当的温度。

其次，烤箱的烤盘可能没有预热好。如果烤盘没有预热好，面包放在上面烤时，会阻碍面包的加热，导致表面不够硬。因此，在烤面包之前，需要将烤盘预热好，以确保面包能够均匀地受热。

另外，面包的制作材料也可能会影响面包表面的硬度。如果面团中的水分过多，或者使用的面粉种类不够适合，都会导致面包表面不够硬。因此，在制作面包时，需要确保使用适当的面粉和配料，并且控制好面团中的水分含量。

最后，烤面包的时间也会影响面包表面的硬度。如果烤的时间不够长，面包表面就会烤得不够硬。因此，在烤制面包时，需要根据面包的大小和配料的情况，控制好烤的时间，确保面包表面烤得硬实。

总之，在家里制作面包时，需要注意烤箱温度的控制、烤盘的预热、面团材料的选择和水分含量的控制，以及烤面包的时间。只有这样，才能制作出口感酥脆、外表硬实的美味面包。