烤串是中国传统的美食之一，其选材广泛，可以烤制各种不同的食材。以下是一些常见的烤串食材：

1. 羊肉串：羊肉串是烤串中最常见的一种。羊肉质地鲜嫩，口感十分美味。烤制时可加入辣椒粉、孜然粉等调料，提升口感。

2. 牛肉串：牛肉也是烤串中常见的食材之一。牛肉质地较韧，口感也非常好。烤制时可加入大葱、姜片等调料，提升口感。

3. 鸡肉串：鸡肉是烤串中最为健康的食材之一，而且烤制后口感也十分不错。烤制时可加入孜然粉、花椒粉等调料，提升口感。

4. 五花肉串：五花肉是烤串中最为热门的肉类之一，其肥瘦相间的口感让很多人喜欢。烤制时可加入蒜泥、姜末等调料，提升口感。

5. 沙丁鱼串：沙丁鱼是一种营养丰富的海鲜，其肉质鲜嫩，口感十分好。烤制时可加入柠檬汁、盐等调料，提升口感。

6. 蔬菜串：除了肉类，蔬菜也是可以作为烤串的食材之一。如洋葱、西红柿、茄子、辣椒等，烤制后口感清爽，营养丰富。

总之，烤串的食材非常多样化，可以根据个人口味选择不同的食材进行烤制，品尝到不同的美味。