钳鱼，亦称墨斗鱼，是一种海洋鱼类，外形独特，身体圆胖，头部具有两个明显的钳子，因此得名。钳鱼以贝类、螃蟹、虾等为食，是一种营养丰富的海产。

钳鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养价值非常高。据营养学家分析，钳鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质是钳鱼最为突出的营养成分，而且其蛋白质含量高达19.8%，比一般鱼类含量高出很多。

此外，钳鱼的脂肪含量也比较高，但是大部分是不饱和脂肪酸，对人体有益处。维生素B12是人体必需的营养物质之一，而钳鱼的维生素B12含量也很丰富，是其他鱼类的几倍之多。此外，钳鱼还富含矿物质如钙、磷、铁等，能够帮助人体维持正常的骨骼、肌肉和血液功能。

总的来说，钳鱼是一种非常有营养价值的海产品，适合作为人们日常饮食中的一种选择。但是需要注意的是，由于钳鱼是海水鱼类，所以在食用时需要注意去除其中的毒性器官，以免对身体造成危害。