啤酒鹅是一道美味的传统菜肴，它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的配料和耐心，就能做出一道鲜美的佳肴。下面介绍一下啤酒鹅的做法及配料窍门。

首先，准备一只新鲜的鹅，将鹅洗净，去掉杂质，然后用刀在鹅皮上划几个口，使得鹅肉更容易入味。接着，准备一些调料，包括盐、胡椒粉、姜片、葱段、大蒜和干辣椒等等。将这些调料放入一个大碗中，加入适量的啤酒，搅拌均匀，然后将鹅放入碗中，让鹅肉充分浸泡在啤酒调料中，腌制30分钟左右。

接下来，将腌制好的鹅取出，放入烤盘中，用锡纸将鹅身包裹好，放入烤箱中，以180度的温度烤制2个小时。在烤制的过程中，每隔20分钟左右，将鹅身取出，用勺子将烤盘中的汁液倒在鹅身上，让鹅肉更加入味。

最后，将烤制好的啤酒鹅取出，撕成适当大小的块状，摆放到盘中，撒上适量的香菜和芝麻，即可享用。

总的来说，啤酒鹅的制作过程并不复杂，关键在于选用新鲜的鹅肉和合适的调料。通过腌制和烤制的过程，让鹅肉入味，口感更加鲜美，是一道值得一试的传统佳肴。